Mi sono trasferita qui

Volete rendere anche i vostri figli così felici davanti ad un piatto di pappa, ma la fantasia non è dalla vostra?
Qui su mamma che buono tantissime ricette a partire dallo svezzamento. Buona visione.

Come dice lui "Riflessioni di un gastrofilosofo musicale"
L'ho trovato bello, veritiero, interessante, coinvolgente. Bellissime le descrizioni delle città. Interessanti le nozioni musicali. Gustosissime le ricette.

Ingredienti: (dose per 6 persone)
Per la pasta: farina bianca g 200 - 2 uova - olio d'oliva - sale. - Per il ragù di verdure: zucchine g 200 - carote g 200 - sedano g 200 - funghi coltivati g 100 - una grossa melanza- brodo g 200 - cipolla g 150 - porro g 150 - olio d'oliva - sale - pepe - burro per la teglia e per gratinare. - Per la besciamella: latte g 500 - parmigiano grattugiato g 120 - farina bianca g 40 - burro g 40 - noce moscata - sale



Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Al centro ponetevi le uova, una cucchiaiata d'olio e un pizzico di sale. Lavorate prima con la forchetta poi, a lungo, con le mani, fino a quando l'impasto sarà asciutto, sodo ed elastico. Allora avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30'. Preparate intanto il ragù di verdure: mondate e spuntate il porro, il sedano, le carote e tritateli grossolanamente con la cipolla. Ponete il trito in una casseruola e fatelo appassire in 3 cucchiaiate d'olio. Aggiungete i funghi e le zucchine tagliati a lamelle sottili. Fate rosolare a fuoco vivo, bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e tenete sul fuoco per circa 15'. Preparate intanto la besciamella: impastate la farina con il burro e stemperate questo roux con il latte caldo, poi portate la salsa sul fuoco. Salatela, insaporitela con una grattatina di noce moscata e fatela sobbollire per 5'. Con l'apposita macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili e lessatele in abbondante acqua salata. Scolate le foglie, rinfrescatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulitissimo. Preparate la lasagna: imburrate una teglia e cospargetene il fondo con una cucchiaiata di besciamella, coprendolo quindi con alcuni pezzi di pasta. Mescolate la rimanente besciamella al ragù di verdure e distribuitene alcune cucchiaiate sul fondo di pasta. Cospargetelo con un poco di parmigiano poi proseguite a strati, con composto di verdure, pezzi di pasta e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato sarà di verdure, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro. Passate la teglia nel forno già a 250° per 15', poi abbassate la temperatura a 190° e completate la cottura in altri 25'circa.

Ricetta scovata sul sito La Cucina Italiana.
Unica modifica l'aggiunta delle melanzane.
Vino Le Arenarie di Sella&Mosca

Cityper Brescia. Vaschetta di carpaccio salmone con scaglie di grana. Devo aggiungere altro?

RICETTA BASE PER MUFFINS
Dosi per 12pz

INGREDIENTI SECCHI
140 gr zucchero
250 gr farina autolievitante oppure 250 gr farina e 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato

INGREDIENTI UMIDI
85 gr burro sciolto
2 uova
200 ml. Latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scaldare il forno a 200° e imburrare una teglia da muffin da 12.

Mescolare assieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere agli ingredienti secchi, mescolando finchè saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.

Versare l’impasto negli stampi e cuocere per 15 min. finchè non saranno ben dorati.
Far raffreddare e servire tiepidi.


REGOLE D’ORO PER MUFFINS A REGOLA D'ARTE

1. Mescolare tutti gli ingredienti umidi a parte e poi aggiungerli a quelli secchi.
2. le aggiunte di frutta, verdura…ecc. vanno fatte alla fine.
3. Non mescolare troppo

Non cuocere troppo i muffins, sono pronti quando hanno lievitato e sono ben dorati.
Nel caso non si consumassero subito metterli in un contenitore ermetico al massimo due giorni oppure si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.